Les Entrées

Le feuilleté d'Escargots au jambon d'Espagne
et son beurre mousseux persillé
13 €

Le Foie Gras de Canard au torchon,
truffé de marrons, d'éclats de noisettes
accompagné de sa brioche tiède
15 €

La fricassée de Chipirons
aux Poivrons grillés
entourée de chips de jambon tiède
12 €

Le Mesclun de Lotte et grosses Crevettes
aux agrumes et zestes acidulés
14 €

Les Poissons

Le dos de Morue fraîche à la plancha
accompagnée de tomates confites,
huile d'olive et ail frit
14€

La Farandole de Gambas poêlées
au gingembre et sa marmelade de fenouil
18€


Nos poissons du jour

Les Viandes

Le Magret de Canard grillé,
son miel d'acacia, citrons confits
15€

Les Mignons de Cochon
aux saveurs de Girolles
et embeurrée de Tagliatelles
16€

La Crépine de pied de Cochon
farcis aux cèpes, feuille de lard
et sa fleur de pommes de terre au thym
14€

La Pièce d'Onglet de Boeuf à la moëlle
réduction de vin rouge, et pommes fondantes
15 €

Viandes bovines d'origine EU

Les Desserts

Le Fromage de brebis du Pays,
sa marmelade de cerises
6 €

Le Croustillant de Poires
aux épices douces
et son caramel pimenté
7 €

Le Gâteau coulant au chocolat et crémeux de menthe
8 €

Le Gratin de Figues en sabayon de Jurançon
7 €

La Crème Brulée à l'ancienne à la cassonade
8 €

Le Capou à l'ancienne au lait de poule à l'Armagnac
6 €